I fratelli Bonacchi, Sandro e Samuele, hanno guidato ospiti e buyer alla scoperta di sorprendenti abbinamenti di terroir tra caffè e cioccolato.
22 gennaio 2026
RIMINI – Quando un leader mondiale nella produzione di cioccolato di alta qualità incontra un caffè di terroir che segue tutta la filiera dal seme alla tazza non possono che nascere esperienze sensoriali superlative e memorabili. A Sigep 2026 Barry Callebaut ha ospitato Fratelli Bonacchi caffè di terroir e ha presentato Masters of Taste, un’esperienza immersiva dedicata al cioccolato come leva sensoriale, culturale e commerciale.
Il terreno comune che guida il posizionamento di entrambe le aziende è la conoscenza delle vere origini della materia prima, chi la lavora, i metodi agricoli e di selezione, come viene trasportata e lavorata.
A Sigep, in uno spazio esperienziale su invito concepito come ristorante del futuro, è andata esprimendosi la visione comune delle due aziende: accompagnare chef, pastry chef, gelatieri, operatori del foodservice, in un percorso di crescita che trasforma il gusto in esperienza, differenziazione e valore economico.
E’ in questo contesto che i fratelli Bonacchi, Sandro e Samuele, hanno guidato ospiti e buyer alla scoperta di sorprendenti abbinamenti di terroir. Con Leonardo Maggiori, general manager della Diba 70 distributore ufficiale di Fratelli Bonacchi, c’erano gli ambassador Giorgia Fiasconaro, Sara Mommi, Roberto Moradei, Andrea Neri, Giulia Pellizzeri e Matteo Tagliaferri.
Tra i caffè in degustazione sono stati protagonisti il Rio Colorado Honduras, un monorigine 100% Arabica (Flavore: biscotto, mandarino, cioccolato fondente, caramello) e il Decalibre decaffeinato, un blend 100% Arabica (Flavore: cacao, liquirizia, note balsamiche, caramello).
Gli abbinamenti: Meringata con semifreddo W2, RB2 in scaglie, meringa, frutti di bosco, vaniglia e lime con il Guji Hambela (Etiopia, Oromia, Villaggio Benti Nenka, 100% Arabica 74114, processo a fermentazione anaerobica 7-10 giorni); cookie con semifreddo Gold, chocolate chips cookie, caffè e nocciola con il Cerro, microlotto El Salvador (Flavore: pompelmo rosa, fiori bianchi, cioccolato al latte, caramello); Sacher con semifreddo 70-30-38, ganache 811 e albicocca con Alfolì (Honduras, Las Capucas, 100% Arabica Parainema, processo naturale).